汤泡饭松软好消化？实际和你想的完全相反｜真相解码

汤泡饭，顾名思义就是用汤来泡饭，是汤和饭的混合体。

人们食欲缺乏时，喜欢用菜汤、肉汤泡饭，由于其含水分较多、松软，容易下咽，故很多老人都喜欢用它来代替正常米饭，一些老人还经常用汤泡饭来喂孩子。

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人们通常认为汤泡饭松软，更利于消化，

事实真的是这样吗？

汤泡饭表面上不用咀嚼或咀嚼少，节省时间，但其消化过程与正常米饭的消化过程有很大差别。

米饭的消化过程米饭在口腔内进行初步消化，牙齿将其磨成细小的颗粒，唾液腺分泌唾液，舌头将唾液与小颗粒混合，唾液中含有一种酶，便于食物进入胃、肠后的消化。同时，食物会刺激舌头的味觉神经，反射到大脑，使大脑发出指令，命令胃、肠、胰腺等器官做好接受食物的准备，接到“命令”后，胃液、肠液、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。食物经过胃、肠消化吸收，有用物质被利用，剩下的代谢废物经消化道和肾脏排出体外。

汤泡饭的消化过程饭和汤水混在一起，食物未经充分咀嚼，直接滑进胃里：一方面，没有足够的唾液淀粉酶对食物进行消化；另一方面，未经充分咀嚼的汤泡饭快速进入胃里，胃、肠、胰腺等器官未来得及接到来自大脑的“命令”，还未做好充分“开工”的准备，导致食物中的营养素不能被充分吸收。

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总之，经常吃汤泡饭不是一个好习惯。对于孩子来说，会使孩子的咀嚼能力得不到锻炼；对于大多数人来说，它容易加重胃肠道负担。长此以往，胃肠功能紊乱、消化不良等问题就会出现，影响身体健康。因此，建议不吃或少吃汤泡饭。

内容来源：

人民卫生出版社出版《做好家人的营养师》

本书主编：

空军航空医学研究所 杨昌林 杜鹏

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