明天大寒节气，别忘“吃二样，做一事，忌一事”习俗，健康顺利过寒冬

　　明天是农历腊月初二日大寒节气，大寒是一年中二十四节气中的最后一个节气，意味着四时的终结，也是一年中最冷的时段，民间俗话说：“大寒不排寒，一年都白搭”，大寒节气一定要顺应时节而食，饮食不仅要满足味蕾的需求，更要顺应时节，为身体提供充足的能量和温暖。明天大寒节气，别忘“吃二样，做一事，忌一事”习俗，健康顺利过寒冬！

　　一、吃二样

　　大寒节气是一年中最寒冷的时节，人们会吃一些具有驱寒保暖、滋补身体功效的传统食物。

　　1、食糯

　　南方有大寒食糯的传统习俗。广东佛山人用瓦锅蒸糯米饭，加入腊味、虾米等，既能补中益气，又能对抗湿冷。北京人则吃加了核桃、红枣的年糕，也叫 “消寒糕”，有消除寒冷、步步高升的寓意。腊味糯米饭是以糯米为主料，搭配腊肉、腊肠等腊味制品，通过蒸煮或翻炒制作的经典中式主食。

　　食材：糯米、腊肠、腊肉、瘦肉、虾米干、干香菇、葱花、芫荽、白糖、盐、生抽、白酒、清油。

　　做法：1、将腊肠、腊肉、瘦肉切成细粒，虾米干、干香菇洗净泡软后切碎，泡发虾米干的水保留。葱头葱白拍扁切碎，葱花芫荽洗净备用。2、把泡发虾米干的水加入适量白糖、盐、生抽调成酱水。糯米洗净后控水。3、小火倒入肥腊肉煸出油，加入香菇粒煸香，再放入瘦肉、腊肠混合翻炒，接着加入虾米干同炒。最后浇入调好的酱水和数滴白酒，放点盐，撒入葱头葱白碎，翻炒几秒后起锅备用。4、往洗净的糯米里倒入适量清油和少许盐，翻搅均匀至糯米油润光亮。5、铁锅中加清水烧开，倒入糯米，水量以刚淹没糯米为宜，盖锅猛火烧煮。当锅盖边缘飘出米香时，转为小火，几分钟后，抽出所有柴火，用炉灶内热炭闷焗约七八分钟。待米汤完全收干后，再以最小火继续焖焗几分钟。6、掀开锅盖，倒下炒熟的腊味铺满饭面，抽柴熄火，再次用热炭的高温焖焗十几分钟，起锅前撒下葱花芫荽，用锅铲把腊味和米饭搅拌均匀即可。

　　2、鸡汤

　　南方一些地区有 “一九一只鸡” 的传统，大寒时节会炖上一锅浓浓的鸡汤。广东人还会将老母鸡与银杏仁、黄芪、鲜参等药材一起炖煮，制成广式参鸡汤，清甜滋补。党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴，属于粤菜系，有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用，民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。

　　食材：老母鸡1只、西洋参5g、黄芪8g、红枣5颗、桂圆干3颗、姜片3片、枸杞5g、清水适量、盐少许。

　　做法：1、老母鸡去除内脏、血块、多余油脂，切成大块，冷水下锅，加入1片姜和少许料酒，大火煮沸焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。2、西洋参、黄芪用清水快速冲洗干净，红枣去核，桂圆干去壳备用。3、砂锅中加入足量清水，放入鸡块、姜片、西洋参、黄芪、红枣、桂圆干，大火煮沸后转最小火，慢炖1.5-2小时。4、出锅前10分钟，加入枸杞，根据口味调入少许盐调味，搅拌均匀后再焖5分钟即可。

　　二、做一事：腌腊味

　　自古就有大寒节气腌腊味的传统习俗，早在秦汉时期，民间就有 “大寒腌腊，以待新年” 的做法。腊肠、腊肉、腊鸡等挂满阳台，低温环境利于储存，这些腊味也是年夜饭的重要组成部分。

　　三、忌一事：忌熬夜

　　大寒时节，要顺应寒冷气候的闭藏特征，俗话说：“早睡可以积累阳气，晚起则可以储蓄阴气”，大寒时节最忌讳的便是熬夜，熬夜不仅会伤害我们的肝脏，也会伤心脏，严重的话会引发心脏病，因此，要合理安排作息时间，为身体养精蓄锐。

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