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小型餐饮店,是选择加盟还是自己单干比较好?
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来源:今题北美 forum.jinti.net 作者:kh12273775 6/13/2017 5:18:00 AM

因为餐饮竞争激烈确是永远的“朝阳’产业,且对本金的要求不高,钱多可以开大饭店,钱少可以摆小吃摊。而这些自主创业者,大部分没有太多资金。

确定要入行餐饮业后,这类小本金创业者又面临一个问题:是自己单干呢,还是加盟一个小吃品牌?自己单干经营很自由,而加盟品牌则“背靠大树好乘凉”,不用操那么多心。

其实,二者各有优势及缺点,下面两个创业者小A和小B正是分别选择了一种,结果如何呢,来看下他们的故事吧。

加盟豆腐连锁,让小A亏损了一万多

有一段时间,一直给别人打工的小A,不想再继续做打工仔了,想自己做个实实在在的项目,最后,他选择了豆腐加工的连锁项目。这是在央视相关栏目播过的项目,他觉得这个项目应该是不错的,因为豆腐是一种大众食品,中国人没吃过豆腐的可能很少,所以它的市场我觉得应该不是问题。

为了做好这个项目,小A给这个连锁的总部联系,让他们介绍一个在北京附近的连锁店,想先看看再说。

经过考察,小A觉得很不错,就去了总部进行培训。在考察时他了解到,在没有连锁店的城市做可以发展分店,总部对发展分店是有奖励的,基本情况是第一家做的连锁店发展两家以后就可以做总店了,在没做总店的时候,每发展一家奖励1000元,做总店后每发展一家奖励3000元。小A想,这个政策不错,做一个店本身就应该盈利了,于是他确定去某地发展。

结果,当小A真干上了,就发现实际情况完全不是想象和计算的那样。首先是豆腐的出品率有差异,做豆腐和黄豆有很大关系,此地的和彼地的出品率就不一样的,出品率低,价格就要高,价格高就没有竞争力,同时各地居民的消费意识也不一样,有的地方的人,起码是大多数的人就很看重产品的品质,可是有的地方的人就更看重价格。

经过几个月的辛苦劳作,小A的店终于可以不赔钱了,可是也不算挣钱,每天能挣300至400元,可是实在是太累了,简直是他工作以来,干得最累而收入最少的一个阶段。可事已至此,小A也只能坚持着,因为还可以做连锁分店阿,而且真是有人对这个连锁感兴趣了。可惜,这个时候总部突然出了问题,通知小A在一个月内暂停连锁分店的运作。小A一下子心凉了。

最后,小A狼狈地“逃”回了北京,停止了加盟店的运用。他大致算了一下,这段时间,加盟培训费花了5000,购买设备及相关原料7000多,其他费用2000左右,还有一些实在想不起来的的费用,总共亏损了一万多。

自己学烙大饼,小B一年挣了10万

小B的老家在安徽,是一个漂在上海的农民工。他一直在各个建筑工地做小工,收入不多,但是可以养家糊口。

但是,2008年9月后,由于上海建筑市场的变化,小B突然失业了。家里有老婆孩子需要吃饭,经济的压力杠杠的。回老家吧,根本挣不了钱。小B只有不停地找工作,希望能赶紧改变这种局面。

可是连续找了两个月,小B依然没有找到工作,为了节约开支,他就每天吃大饼。因为每天只要3块钱买大饼就可以把肚子吃饱。

一个月的大饼吃下来,小B吃出了经验。一些做大饼的摊主告诉小B,开大饼摊子要不了多少钱,3000块差不多了。于是小B想,不找工作了干脆做大饼去。因为做大饼的手艺并不难,吃饼的时候看别人做,也学会了。做大饼需要的工具也就是一个烙饼的炉子,花费不多,如果自己做,一个月挣2000是不成问题的,不用两个月就可以回本。

于是小B决定自己创业,做大饼。为了不被城管赶,小B决定找个店面。最后他选定了一个正在转让的小门面。这个小门面位于同济大学的一个大门侧面,小B他觉得,在同济大学附近,做各种便宜小吃的生意很好,因为学生多,吃的也多,但是消费能力有限,都是3块4块的买卖。这个门面只有两个平方,做大饼却够了。小B借了点钱,把门面房的房租交了,然后买了烙大饼的炉,就正式开张了。

为了吸引学生来吃,小B的大饼不用普通的面粉,而是五谷杂粮做原料,既有营养又卫生。开业第一天,效果非常好,学生们都说不错,结果流水卖了700块,回家一算,净赚160块。

第二天,流水继续增加,卖了1021块。

一个月下来,小B算了下,他的炉子非常好用,烙起饼来非常快,最快的时候一天能烙500个。3块钱一个,500个就是1500块钱。一张饼有5毛钱的利润,500个利润250块钱。

当然,虽然不是每天都需要烙500个饼,但是每天的数字确实一直在增长,第一个月的净利润就达到了一万三!虽然确实很累,但是比过去在建筑工地上打工挣得多多了。

小编点评:

在经济不好的状况下,很多人失业,也有很多人创业。小A和小B就是两个代表。他俩的故事告诉我们:

1、失业不可怕,创业也不难。不过,在能吃苦的前提下,创业之前还是要三思而后行的。

2、做餐饮,不论是加盟项目还是自己单干,都有可能挣钱或赔钱。不管选择哪一种,都要认真考察一下市场,尽量考虑周全。

3、对于自己不熟悉的行业,不要着急自己做,可以先学习,或给做的人打工。从技术简单的项目入手,对初入行的创业者来说,是个不错的选择。

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